导读：在客家农村，从每年的早晚两季的水田里水稻的耕作到旱地里花生黄豆的种植，妇女都是主要劳动力。除了水田的耕作和旱地的种植外，菜地里还要种菜，儿女的衣服破了要缝补，这些活儿都是妇女要做的，于是就有了这四个“头”“尾”的故事。

1、田头地尾

      就是播种插秧，驶牛犁田，除草施肥，收获五谷，勿使农地荒芜的意思，即农村里每年早晚两季水稻的耕作，这里面包括了犁田、耙田、落秧、莳田等农活。此外就是旱地里的花生、黄豆的播种，管理和收成。这些都是农村妇女要做的较重的体力农活。客家妇女常常因丈夫外出谋生而要挑起生活的全部重担，就连下田农事也事事项项都要会。女人就当男人用，在客家村落中是不足为奇的，有的怀孕妇女更多在田唇就降子，没男人在旁，孩子照生，日子照过。再重的担也是要一肩扛，由此可看出客家妇女坚毅的一面。尤其于农忙时，彼此会互相帮忙，就是“帮工”，今天我帮你二工人，明天你帮我二工人，彼此之间互助合作。

2、家头教尾

      就是要她们养成黎明即起，勤劳俭约，举凡内外整洁，洒扫洗涤，上侍翁姑，下育子女等各项事务，都料理得井井有条的意思。

      重文化教育、尊师重道是客家人的一大特性。在旧时代，男人出外谋生，家中依靠妇女持家教子。有些妇女为了供孩子上学，常靠打担 (当挑脚 ) 挣点学杂费。她们常常这样说：“有子不读书，不如养大猪”，“不读诗书，有目无珠”，“不读书不成器”。所以无论如何也要供孩子读书，还认为即使讨食也要缴子读书。客家妇女知道孩子长大要出外闯荡，若不识字，不会算写，会带来许多麻烦，也不易找到一份好工作。“蟾蜍婆，蟾蜍婆，罗咯罗，唔读书，无老婆”的童谣，可知把书读好，是客家妇女对子女的期望，因为客家妇女接受文化教育的机会不多，生活清苦，每个人都要耕田种山、挑担、砍柴去卖，而且收入微薄，大部分的女子都没机会读书，却希望自己嫁个读书人，从事较为劳心之事务。以此训诫儿子不读书是娶不到老婆，一辈子都从事苦力工作。所以无论如何都要给孩子受教育，所以客家子女教育得以延续，是客家妇女血汗交换得来的结果，也是日后客家的知识分子遍布海内外的原因。

      孝敬父母尊长也是客家妇女的另一个优点，嫁到夫家，堂上公婆就如同自己父母，更要加倍的孝顺，若有肉便一定会煮给家中长辈吃，因为日子苦，没什么可以进补的，若有珍馐一定是堂上尊亲先食用。若真的遇到大节日或是亲戚送的营养品会先孝敬公婆。如早期有杀牲畜祭祀时，都会把内脏，如心和肝，比较好入口的先给老人家吃，以表孝心。所谓“敬老得福，敬禾得谷”，是每个人都应该做的。

3、灶头锅(镬)尾

      就是指烧饭煮菜，调制羹汤，审别五味，样样都能得心应手，学就一手治膳技能，兼须割草打柴以供燃料的意思。客家农村几乎每户人家都有灶头，因要烧火蒸煮东西，灶面上会有些灰尘，锅盖上也会有灰尘，所以灶头上和锅盖也要经常清洗，以保持干净整洁。灶头镬尾在此指的是客家妇女允文允武，除了自己捡柴外，回到灶下又要有煮食的功夫。所谓巧妇难为无米之炊，要节俭又要满足家中大小的健康和体力，所以要煮得好吃又要合家中成员的胃口，实在不是件简单事。早期的妇女每在用餐时间前，忙完田事后，赶回家中准备家中餐食，展现自小所接受的训练和技能，煮食算是小事一件。尤其在过年过节时，全家人都自外地返家，要准备数十人份的一餐也是不难的。等到全家大小都用完餐后，自己才“拣头食尾” , 吃残羹剩饭，虽说是家中的主要劳动力，对家庭作出莫大的贡献，而索取的却是极少，也许只有客家女人才有如此大的能耐。

4、针头线尾

      就是对缝纫、刺绣、裁补，纺织等女红，件件都能动手自为的意思。就连蓝染的颜料都是自山中采“大青”、“小青”自制而成。由染布到完成一件蓝衫都是一针一线亲自完成。在客家农村，穿衣方面都有“拳三年、旧三年、缝缝补补又三年”的传统习惯，儿女们穿的衣服有了破洞后就要缝补。由于妇女在白天忙于农活劳动，所以只能在晚上，在煤油灯下(上世纪六十年代以前农村还没有用上电)缝补衣服。辛苦程度可想而知。

       “一岁娇、二岁娇、三岁捡柴爷娘烧、四岁学织布、五岁学纺纱、六岁学做花、七岁做出牡丹花。” 童谣中早就说出客家人从小就对小孩的培训和磨炼，也因为如此锻炼，所以长大后个个都会干活，手脚利落且到处谋生营利。按客家传统习俗，只有学会了这些妇工，才算是能干的、合格的、标准的女性，才能嫁个好丈夫。女子无才便是德，没读书是对的，因为女子养大后就嫁人，一般被认为是赔钱货，不必受教育，转而对生活的基本技能的要求，务求扎实才能和真工夫。

      对于这四个“头”“尾”的故事，在客家农村中，五十岁以上的中老年人都是难以忘怀的，因为那是一段忘不了的往事，一段艰辛的事。然而，对于80后和90后的年轻人来说，那不不晓得是怎么回事了。现在写出来，只是让年轻人了解一下，过去农村妇女就是有这些勤劳能干的优良品质，知道自己的奶奶曾经有过这些艰苦努力的历程。