今天冷碧水小编带你了解客家梅州兴宁地区冬至习俗最基本的有哪几项，一一跟朋友们分享：

冬至酿酒

      客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。

      酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精华，去掉金灿灿的外壳之后，倒入竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着又将洗干净的糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其发酵，到冬至之日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗。

冬至祭祖

     “积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖”，客家人祭祖分春冬两次。冬至祭祖虽不如清明祭祖那样隆重，但一年两次是必须进行的，因有“关冬至门”之说，所以祭祖又必须在冬至前进行。祭祖时，家家磨粉成团，以肉、菜为馅，或把湿米团用木模印成圆形蒸熟，作为祀先祭社之品，名叫“冬至团”，表达缅怀先祖及合家团圆之意。

冬至进补

      冬至日，也是人们的“进补”日。“冬至至长长也短，夏至至短短也长。”冬至日是一年白昼最短的一天。所以人们认为冬至是最佳的进补时令，此日进补最有效用。

      冬至在兴宁客家地区，肯定是每家每户都会吃鸡的，这是因为又有一句俗语“重阳狗里冬至鸡”，在数九严寒即将到来的时候，鸡已经积累了最好的营养准备御寒，这个时候的鸡是最肥美的了。所以常听老人家讲“重阳狗里！冬至鸡！上补头拿毛，下补脚趾甲，两边补筋甲，中间补室喇！”